Azevias

Não tenho por hábito cozinhar, embora já o tenha feito. Decidi agora começar com mais entusiasmo, por isso este blog será como um livro de receitas, onde vou registando o que vou pôr em prática. Hoje, a começar por umas deliciosas azevias!

Ingredientes:

Massa
2 colheres (de sopa) de azeite virgem extra
700 gr de farinha sem fermento
1 colher (de café) de sal
85 gr de margarina ou manteiga
sumo de laranja
meio cálice de aguardente

Recheio
meio quilo de grão / batata doce cozidos
meio quilo de açucar
casca de limão
canela em pau
pitada de sal


Modo de preparação:

Coloca-se o azeite frito sobre a farinha e envolve-se tudo muito bem. Em seguida, adiciona-se o sal, a manteiga / margarina, o sumo da laranja e a aguardente. Depois de tudo bem misturado e amassado, deixa-se levedar a massa num local ameno durante cerca de uma hora. Finalmente, a massa deve ser tendida para se colocar o recheio.

No recheio, a quantidade do grão ou da batata e do açucar devem ser iguais. Coloca-se o açucar, o grão / batata doce juntamente com limão, canela em pau e sal num tacho até ficar em ponto semelhante ao do caramelo.

Tarte de frutos

Ingredientes:

Para a massa

1 chávena de açucar

100 gr de manteiga

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher (de café) de fermento para bolos

3 colheres (de sopa) de café

2 colheres (de sopa) de leite

1 iogurte líquido de kiwi

1 ou 2 pêras

6 passas de ameixa rainha-cláudia

Para a cobertura

1 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de sopa) de mel

nozes

Modo de preparação

Junta-se o açúcar e a manteiga num recipiente e mistura-se muito bem. Em seguida, adiciona-se o café, o leite e o iogurte. Quando estiverem bem envolvidos todos os ingredientes líquidos, acrescenta-se a farinha e o fermento e continua-se a misturar tudo. Finalmente, incorporam-se as pêras e as passas na massa, que vai ao forno a 200 ºC, numa forma untada, durante 25 minutos.

Para fazer a cobertura, misturam-se o açúcar com a manteiga, o leite e o mel. Vai-se envolvendo os ingredientes até a mistura ficar consistente e, antes de verter sobre a tarte juntam-se as nozes.

Bolas caseiras

Ingredientes:

1 kg de farinha com fermento

11 gr de fermento de padeiro

80 ml de azeite

sal q.b.

3 copos de água

Modo de preparação:

Dispõe-se a farinha num recipiente com o fermento e verte-se o azeite. Envolve-se tudo e vai-se adicionando água fria até a massa ficar consistente. Vai-se amassando bem até que a massa comece a formar pequenas bolhas. Depois de levedar, envolvida num pano, perto de um local ameno, durante cerca de uma hora (no Verão) ou mais (no Inverno), dispõe-se a massa, em pequenas bolas, num tabuleiro. Fica mais algum tempo a levedar no tabuleiro, cerca de uma hora. Quando estiver pronta, polvilha-se com farinha e depois vai ao forno quente a 200 ºC, durante 35 a 40 minutos

Bolo de côco e amêndoa

                               

     

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

200 gr de manteiga

1 chávena de sumo de laranja

1 iogurte cremoso

4 chávenas de farinha

1/5 de fermento para bolos

200 gr de côco ralado

Cobertura: 

200 gr de amêndoa laminada

1 colher (de sopa) de manteiga

1 chávena de açucar

1 chávena de leite

Modo de preparação:

Verte-se o açúcar e a manteiga para um recipiente e mistura-se muito bem com o batedor eléctrico. Em seguida, acrescenta-se o sumo de laranja e o iogurte. Adiciona-se a farinha e o fermento e o côco. Depois de bem batido, deita-se a massa na forma untada e vai para o forno a 200 ºC durante 45 minutos.
Para a cobertura, misturam-se a amêndoa com o açucar, a manteiga / margarina e um bocadinho de leite (0,5 dl +/-). Leva-se ao lume e vai-se mexendo até engrossar um pouco. Deita-se o preparado sobre a massa do bolo (parte final da cozedura) e vai ao forno até ficar levemente tostada.

Mousse de pão

Ingredientes:

1/5 l de leite

1 colher (de sopa) de manteiga

2 carcaças

2/5 colheres (de sopa) de açúcar

1 pitada de sal

casca de limão

canela em pau e em pó

bolachas com pepitas de chocolate

Modo de preparação:

Verte-se meio litro de leite com uma colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal com a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver, mistura-se com as duas carcaças e envolvendo bem os ingredientes, tendo previamente retirado o pau de canela e o limão. Em seguida, utiliza-se a varinha mágica e adiciona-se as duas chávenas e meia de açúcar. Depois de estar cremoso e consistente, o doce é servido numa travessa e decorado com bolachas triturada ou com canela em pó.

Arroz Doce

Ingredientes:

3 copos de água

1 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de chá de sal

1 copo de arroz

casca de limão

1 pau de canela

3 copos de leite

2 copos de açucar

canela em pó

Modo de preparação:

Deita-se a água, a manteiga e o sal num tacho, que vai ao lume até ferver. Em seguida, adiciona-se o arroz e deixa-se ferver durante 10 a 15 minutos. Por fim, acrescenta-se-lhe o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Fica no lume, cerca de 30 minuto, até o leite estar bem envolvido com arroz e formar uma textura cremosa. Serve-se numa travessa e/ou em taças e depois decora-se com canela em pó.

Bacalhau com natas

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

Bacalhau demolhado

Batatas para fritar

sal q.b.

1 colher (de sopa) de farinha (amido de milho)

1 colher (de sobremesa) de manteiga

1 chávena de leite

creme culinário de soja

Modo de preparação:

Deite o azeite na frigideira e a cebola picada. A cebola deve ficar loura e depois juntar-lhe o bacalhau para refogar. Descasque as batatas aos quartos e frite-as na fritadeira. Em seguida, junte as batatas ao bacalhau refogado e coloque tudo num tabuleiro. Na frigideira onde refogou o bacalhau, deite a manteiga, o leite, a farinha e o creme de soja e envolva tudo muito bem. Por fim, verta para o tabuleiro que já tem o bacalhau com as batatas. Leve ao forno a 150 ºC durante 10 a 15 minutos.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

200 gr de manteiga
2 chávenas de açucar
raspas de limão
uma pitada de sal
1 chávena de sumo de laranja
1 iogurte cremoso
3 chávenas de farinha com fermento


Cobertura: 

200 gr de amêndoa laminada
1 colher (de sopa) de manteiga
1 chávena de açucar
1 chávena de leite


Modo de preparação:

Derrete-se a manteiga / margarina e junta-se com o açucar e as raspas de limão. Bate-se bem e depois adiciona-se o leite. Em seguida, a farinha de milho e a de trigo. Bate-se bem e deita-se na forma, depois de untada. Leva-se a cozer em forno quente (180 / 200 graus) durante 15 a 20 min.

Para a cobertura, misturam-se a amêndoa com o açucar, a manteiga / margarina e um bocadinho de leite (0,5 dl +/-). Leva-se ao lume e vai-se mexendo até engrossar um pouco. Deita-se o preparado sobre a massa da tarte e vai ao forno até ficar levemente tostada.

Bolo de chocolate com gila

Ingredientes:

200 gr de manteiga

2 chávenas de açucar amarelo

raspas de limão q.b.

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha com fermento

1 colher (de sobremesa) de fermento para bolos

1 pitada de sal

1 frasco pequeno de doce de gila

100 gr de chocolate em pó

Modo de preparação:

Deita-se a manteiga e o açucar e mistura-se tudo até ficar consistente.Depois adiciona-se o leite e mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se a farinha, o fermento. as raspas de limão e uma pitada de sal. Depois de tudo bem misturado, adiciona-se o chocolate e o doce de gila. Depois de se verter a massa para a forma untada, vai ao forno a cozer a 200 ºC durante 45 minutos.

NOTA: Colocar uma folha de papel vegetal sobre a forma, de modo a que o bolo não fique cozido demais.

Broas de milho

Ingredientes:

2/5 dl de mel

12 colher (sopa) de azeite

1 pau de canela

1 colher de chá de erva-doce em pó

200 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha de milho

azeite para o tabuleiro

açucar pilé para polvilhar

Modo de preparação:

Dissolva o mel em igual porção de água e leve ao lume com o azeite,  pau de canela e a erva-doce. Quando ferver, adicione as farinhas misturadas e o miolo de noz picado. Cozinhe mexendo, retire do lume e deixe amornar. Molde pequenas broas e vinque-as com um garfo. Disponha as broas nu tabuleiro untado com azeite e leve ao forno a 150 ºC até ficarem douradas. Ainda quentes, polvilhe-as com açucar.

FONTE: receita extraída e adaptada do livro (2003). O melhor da doçaria regional portuguesa - Ribatejo. Edimpresa Editora

Madalenas

Ingredientes (para 20 madalenas):

200 gr de manteiga 

2 chávenas de açúcar amarelo

2 laranjas

2 iogurtes naturais cremosos

3 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

raspas de limão

Preparação dos ingredientes:

Derrete-se a manteiga / margarina e junta-se com o açucar e as raspas de limão. Bate-se bem e depois adiciona-se o sumo das laranjas e os iogurtes. Em seguida, adiciona-se a farinha de trigo e o fermento. Bate-se bem e deita-se nas formas, depois de untadas. Leva-se a cozer em forno quente (180 / 200 graus) durante 15 a 20 min.

Bolo de iogurte

Um delicioso bolo de iogurte!

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
1 chávena de azeite virgem extra
1 chávena de sumo de laranja
1 iogurte cremoso
3 chávenas de farinha com fermento
1/5 de fermento para bolos


Preparação:

Deita-se o açucar e a manteiga e bate-se muito bem. Em seguida, adiciona-se o sumo de laranja e o iogurte e bate-se tudo. Por fim, acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se muito bem. Quando a massa começa a fazer pequenas bolhas está pronta para ir ao forno a 200 ºC cerca de 45 minutos.

Nota: Unta-se a forma com manteiga q.b. e deita-se farinha.