Azevias

Não tenho por hábito cozinhar, embora já o tenha feito. Decidi agora começar com mais entusiasmo, por isso este blog será como um livro de receitas, onde vou registando o que vou pôr em prática. Hoje, a começar por umas deliciosas azevias!

Ingredientes:

Massa
2 colheres (de sopa) de azeite virgem extra
700 gr de farinha sem fermento
1 colher (de café) de sal
85 gr de margarina ou manteiga
sumo de laranja
meio cálice de aguardente

Recheio
meio quilo de grão / batata doce cozidos
meio quilo de açucar
casca de limão
canela em pau
pitada de sal


Modo de preparação:

Coloca-se o azeite frito sobre a farinha e envolve-se tudo muito bem. Em seguida, adiciona-se o sal, a manteiga / margarina, o sumo da laranja e a aguardente. Depois de tudo bem misturado e amassado, deixa-se levedar a massa num local ameno durante cerca de uma hora. Finalmente, a massa deve ser tendida para se colocar o recheio.

No recheio, a quantidade do grão ou da batata e do açucar devem ser iguais. Coloca-se o açucar, o grão / batata doce juntamente com limão, canela em pau e sal num tacho até ficar em ponto semelhante ao do caramelo.

Tarte de frutos

Ingredientes:

Para a massa

1 chávena de açucar

100 gr de manteiga

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher (de café) de fermento para bolos

3 colheres (de sopa) de café

2 colheres (de sopa) de leite

1 iogurte líquido de kiwi

1 ou 2 pêras

6 passas de ameixa rainha-cláudia

Para a cobertura

1 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de sopa) de mel

nozes

Modo de preparação

Junta-se o açúcar e a manteiga num recipiente e mistura-se muito bem. Em seguida, adiciona-se o café, o leite e o iogurte. Quando estiverem bem envolvidos todos os ingredientes líquidos, acrescenta-se a farinha e o fermento e continua-se a misturar tudo. Finalmente, incorporam-se as pêras e as passas na massa, que vai ao forno a 200 ºC, numa forma untada, durante 25 minutos.

Para fazer a cobertura, misturam-se o açúcar com a manteiga, o leite e o mel. Vai-se envolvendo os ingredientes até a mistura ficar consistente e, antes de verter sobre a tarte juntam-se as nozes.

Bolas caseiras

Ingredientes:

1 kg de farinha com fermento

11 gr de fermento de padeiro

80 ml de azeite

sal q.b.

3 copos de água

Modo de preparação:

Dispõe-se a farinha num recipiente com o fermento e verte-se o azeite. Envolve-se tudo e vai-se adicionando água fria até a massa ficar consistente. Vai-se amassando bem até que a massa comece a formar pequenas bolhas. Depois de levedar, envolvida num pano, perto de um local ameno, durante cerca de uma hora (no Verão) ou mais (no Inverno), dispõe-se a massa, em pequenas bolas, num tabuleiro. Fica mais algum tempo a levedar no tabuleiro, cerca de uma hora. Quando estiver pronta, polvilha-se com farinha e depois vai ao forno quente a 200 ºC, durante 35 a 40 minutos

Bolo de côco e amêndoa

                               

     

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

200 gr de manteiga

1 chávena de sumo de laranja

1 iogurte cremoso

4 chávenas de farinha

1/5 de fermento para bolos

200 gr de côco ralado

Cobertura: 

200 gr de amêndoa laminada

1 colher (de sopa) de manteiga

1 chávena de açucar

1 chávena de leite

Modo de preparação:

Verte-se o açúcar e a manteiga para um recipiente e mistura-se muito bem com o batedor eléctrico. Em seguida, acrescenta-se o sumo de laranja e o iogurte. Adiciona-se a farinha e o fermento e o côco. Depois de bem batido, deita-se a massa na forma untada e vai para o forno a 200 ºC durante 45 minutos.
Para a cobertura, misturam-se a amêndoa com o açucar, a manteiga / margarina e um bocadinho de leite (0,5 dl +/-). Leva-se ao lume e vai-se mexendo até engrossar um pouco. Deita-se o preparado sobre a massa do bolo (parte final da cozedura) e vai ao forno até ficar levemente tostada.

Mousse de pão

Ingredientes:

1/5 l de leite

1 colher (de sopa) de manteiga

2 carcaças

2/5 colheres (de sopa) de açúcar

1 pitada de sal

casca de limão

canela em pau e em pó

bolachas com pepitas de chocolate

Modo de preparação:

Verte-se meio litro de leite com uma colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal com a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver, mistura-se com as duas carcaças e envolvendo bem os ingredientes, tendo previamente retirado o pau de canela e o limão. Em seguida, utiliza-se a varinha mágica e adiciona-se as duas chávenas e meia de açúcar. Depois de estar cremoso e consistente, o doce é servido numa travessa e decorado com bolachas triturada ou com canela em pó.

Arroz Doce

Ingredientes:

3 copos de água

1 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de chá de sal

1 copo de arroz

casca de limão

1 pau de canela

3 copos de leite

2 copos de açucar

canela em pó

Modo de preparação:

Deita-se a água, a manteiga e o sal num tacho, que vai ao lume até ferver. Em seguida, adiciona-se o arroz e deixa-se ferver durante 10 a 15 minutos. Por fim, acrescenta-se-lhe o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Fica no lume, cerca de 30 minuto, até o leite estar bem envolvido com arroz e formar uma textura cremosa. Serve-se numa travessa e/ou em taças e depois decora-se com canela em pó.