Doces de Natal

Doce de melão com gila e amêndoa

Azevias de grão

Figos secos e nozes



Sopa de feijão com couve-coração

Ingredientes:

250 gr de feijão manteiga
1 litro de água
1 couve-coração
1 cenoura
1 batata
1 cebola média
1 alho
salsa
4 colheres de (sopa) de azeite
sal q.b.

Modo de preparação:

Colocar o feijão de molho no dia anterior. Coze o feijão durante 20 minutos na panela de pressão com a água, cebola, alho e salsa. Depois do feijão cozido junta-se a couve, a cenoura, a batata, sal para cozer durante cerca de 20 minutos. 

Pão com farinheira

Nesta receita os procedimentos de confecção são os mesmos do que na receita de pão que já aqui apresentei. Basta acrescentar os enchidos (farinheira, chouriço, etc...)

Broas de manteiga ou de azeite

Ingredientes:

1 chávena de azeite ( 200 gr de margarida / manteiga)

4 chávenas de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de fermento para bolos

3 chávenas de açucar

1 iogurte cremoso / 1 chávena de leite

natas de soja

Modo de preparação:

Bate-se o iogurte (ou o leite) com o açúcar e acrescenta-se-lhe as raspas de limão. Amassa-se o azeite (ou a manteiga) com a farinha e o fermento. Em seguida, misturam-se os dois preparados num recipiente. Adicionam-se, então, as natas batidas (tal como as claras em castelo) ao preparado. Forma-se uma pequena bola com as mãos e pressiona-se ligeiramente para colocar num tabuleiro. As broas vão ao forno a 150 / 180 ºC durante cerca de 20-25 minutos.

NOTA: As broas de azeite (ou manteiga) fazem parte de uma tradição gastronómica em Vila Viçosa e eram confeccionadas na noite de 30 de Abril para o dia 1 de Maio.

Bacalhau com feijão frade, bróculos e batatas

Linguini com camarão

Ingredientes:

linguini

água

camarão (tamanho médio)

2 colheres (de sopa) de azeite

alho

cebola (pequena)

sal marinho

salsa

Modo de preparação:

Cozer a massa com bastante água durante 15 minutos. Depois, escorrer a água quente e passar por água fria. Em seguida, fazer um refogado (azeite, cebola e alho) e saltear a massa, juntando-lhe o camarão cozido, finalizando com a salsa picada.

Tartellete de chocolate

Ingredientes:

100 gr de manteiga

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha (com fermento)

raspas de limão q.b.

1 chávena de leite ou 1 iogurte cremoso

cacau em pó (2 colheres de sopa)

miolo de avelã (2 a 4 colheres de sopa)

massa folhada

Modo de preparação:

Junta-se a manteiga e o açúcar, misturando tudo muito bem. Em seguida, acrescenta-se o leite (ou o iogurte), envolvendo os ingredientes com a farinha e as raspas do limão, o cacau em pó e o miolo de avelã. Depois da massa folhada estar pré-cozida, adiciona-se o recheio e vai ao forno, a 150 ºC durante 15 a 20 minutos. Serve-se polvilhando com açúcar em pó.

Migas de pão com atum

Ingredientes:

1 pão alentejano

alho

1 cebola pequena/ média

azeite virgem extra

água

bifes de atum fresco

Modo de preparação:

Colocar na frigideira cebola, alho e azeite e deixar alourar. Em seguida, colocar o atum e virar. Passar o atum e quando estiver prestes a entrar no ponto colocar os coentros e servir.

Colocar o pão fatiado em talhadas pequenas num tacho com água a ferver e envolver bem. Depois de cerca de cinco minutos a ferver e bem envolvido na água, passar o pão no passe-vite. Colocar o miolo do pão na frigideira, que já deve conter o azeite com os alhos bem aquecidos. 

Pizzas de Atum e de Chourição

Ingredientes:

1 lata de atum

queijo mozzarela

1 tomate pequeno / médio

1 massa para pizza fresca

Modo de preparação:

Dispor a massa na forma da tarte e colocar o tomate (refogado), o atum, o queijo e o chouriço. Levar ao forno a 150 / 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

Ingredientes:

1 mistura de 3 queijos (mozzarela, cheddar, emmental)

1 tomate pequeno / médio

rodelas de chourição

azeitonas

1 massa para pizza fresca

Modo de preparação:

Dispor a massa na forma da tarte e colocar o tomate (refogado), os quatro queijos e o chourição. Levar ao forno a 150 / 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

Arroz com espinafres

Ingredientes:

1 cebola (média / pequena)

1 dente de alho

coentros q.b.

metade de um molho de espinafres

1 colher (de sopa) de azeite virgem extra

sal 

água

arroz carolino

Modo de preparação:

Depois da cebola e alho alourarem no azeite quente, refogam-se os espinafres com os coentros. Depois de refogados os espinafres, em seguida, acrescentam-se duas chávenas de água e uma chávena de arroz. Ficam em lume médio/brando durante cerca de 15 minutos.

Tarte de Almece

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar amarelo

200 gr de margarina ou manteiga

1 chávena de sumo de laranja

3 chávenas de farinha com fermento

raspas de limão

almece

Modo de preparação:

Adiciona-se o açúcar e a manteiga, misturando-se muito bem. Em seguida, acrescenta-se o sumo de laranja e a farinha e mistura-se muito bem. Depois de coar o caldo do almece, de forma a ficar semelhante ao requeijão, junta-se à massa da tarte e às raspas de limão. Envolve-se bem todos os ingredientes e vai ao forno, a 180 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Crepe de canela e mel

Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de farinha

1 colher (de chá) fermento para bolos

meio copo de leite (q.b.)

2 colheres (de sopa) de açucar

1 colher (de café) de manteiga derretida

1 colher (de chá) de manteiga extra para fritar

canela em pó

mel

Modo de preparação:

Peneirar a farinha e o açucar e acrescentar-lhe o leite e a manteiga derretida e envolver bem. Deixar repousar durante cerca de uma hora. Deitar a manteiga na frigideira e verter a massa do crepe. Depois de finalizado, serve-se com mel e canela.