Bolo de côco e amêndoa

                               

     

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

200 gr de manteiga

1 chávena de sumo de laranja

1 iogurte cremoso

4 chávenas de farinha

1/5 de fermento para bolos

200 gr de côco ralado

Cobertura: 

200 gr de amêndoa laminada

1 colher (de sopa) de manteiga

1 chávena de açucar

1 chávena de leite

Modo de preparação:

Verte-se o açúcar e a manteiga para um recipiente e mistura-se muito bem com o batedor eléctrico. Em seguida, acrescenta-se o sumo de laranja e o iogurte. Adiciona-se a farinha e o fermento e o côco. Depois de bem batido, deita-se a massa na forma untada e vai para o forno a 200 ºC durante 45 minutos.
Para a cobertura, misturam-se a amêndoa com o açucar, a manteiga / margarina e um bocadinho de leite (0,5 dl +/-). Leva-se ao lume e vai-se mexendo até engrossar um pouco. Deita-se o preparado sobre a massa do bolo (parte final da cozedura) e vai ao forno até ficar levemente tostada.